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課程資訊
本系課程融合廚藝理論與實務操作,提供實務情境式教學環境,運用在地食材,強調少油、少鹽綠色餐食,並開設應用課程,協助在地化發展。此外特別強化管理課程,以培育國際廚藝管理人才。
在產學合作上建構廚藝管理服務平台,與國內各知名企業合作,提供實習機會。
 
五大廚藝學程
廚藝管理系開設五大廚藝學程課程規劃,學生至少修畢兩項學程,以獲取畢業資格。課程內容以面授及實作相輔相成,透過「學習→練習→複習」之循環,提升學生甚至教師的專業技能,樹立典範以吸引專業人才、培育後起之秀。
  • 中餐廚藝
  • 西餐廚藝
  • 日式料理(含鐵板燒)
  • 烘焙製菓
  • 飲品調製

 

四大專業學程

為落實「廚藝專精、博雅職人」的人才養成目標,另外規畫開設觀光事業經營實務、餐飲創意、婚禮彩妝經營、運動分析等,四大學分學程設計,將結合觀光餐旅產業,學生可依自身興趣及喜好,選擇不同模組課程,透過模組的引導式修課,以及不同課程的安排組合下,可同時修習多元專業,培養第二專長。

  • 運動分析學分學程
  • 觀光事業經營實務學分學程
  • 餐飲創意學分學程
  • 婚禮彩妝經營學分學程
課程地圖 [ 2020-01-03 ]